一蘭拉麵是許多台灣旅客到日本必去朝聖的拉麵名店，這家名店即將在台展店。人力銀行已出現一蘭拉麵招募員工的訊息，台灣首店目前確定落腳台北市信義區松仁路，研修時間預定在2月中旬至3月上旬，被業界預估開幕時間已不遠；一蘭的加入，預計將掀起另一波台灣拉麵熱潮。日本拉麵依口味來說，可大致分為味噌、鹽味、醬油、豚骨等幾大類，一蘭拉麵正是來自九州的豚骨拉麵，特色為使用豬骨長時間熬煮，湯頭呈現乳白色，並以蔥、蒜，麻油來調味，吃起來口感相當濃郁。
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一蘭拉麵最為人所知的就是單人小隔間，座位用隔板隔開，客人吃麵不會受到旁人干擾，可以用力吸麵，大口喝湯，單人用餐也很自在；另外就是每碗拉麵都是客製化，客人點單時需填寫口味問券，包括湯頭的濃淡、油膩程度、大蒜量、蔥、辣度、是否要叉燒、麵條軟硬程度等皆量身訂製，且無論如何選，價位都一樣；再來就是喝到碗底朝天時，會發現碗底有字，寫著：「能喝完最後一口湯，是我們最大的喜悅」；一蘭的半熟玉子蛋，蛋白熟透，蛋黃卻呈現半熟的Q軟狀態，也是一絕。(中國時報)
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